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2012年10月17日 (水)

発酵パワーと50℃洗い

 

50℃洗い生みのの親・・平山一政・・50℃のお湯で食材を洗うと、鮮度がよみがり、おいしくなる・・・。当初は蒸すことがいちばんよいと考え、100℃・・・

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